La Café de la Paix - LES ARISTOCHATS

En installant ses Aristochats à Paris en 1910, Walt Disney se devait de rendre hommage au Café de la Paix à Paris, alors symbole de la vie mondaine parisienne. Ce film d’animation sera son premier clin d’œil à la France dont il est tombé amoureux lorsqu’il était jeune soldat volontaire pour la Croix Rouge en 1918. Il aimait d’ailleurs raconter qu’un jour seul dans son véhicule militaire, il s’embourba dans un champ; il attendit en vain pendant deux jours qu’on vienne le chercher pour finalement regagner Paris à pied ; ce champ se situe près d’un célèbre parc d’attraction aujourd’hui érigé à Marne La Vallée…

Inauguré en 1862, le café de la Paix acquiert sa renommée douze ans plus tard à l’ouverture, sous ses fenêtres, du majestueux opéra Garnier. Il devient alors un des lieux les plus en vogue de la capitale et recevra au fil du temps Zola, Maupassant, Oscar Wilde, Marlène Dietrich ou encore Yves Montand. Rénové en 2003 sous la supervision des Bâtiments de France, il retrouve enfin son allure et son clinquant Second Empire d’origine. La table d’exception du restaurant reçoit désormais sous dorures et autres fresques classées ; le chef Christophe Ravoux propose une cuisine authentique au fil des saisons : St Jacques, jus d’un vieux vinaigre, endives confites ou encore l’agneau en carré, crépinettes, navets caramélisés. Une très belle carte des vins, partie à la découverte des petits producteurs jusqu’aux plus grands crus classés, accompagne parfaitement ces mets délicieux. On se plaît aussi à savourer toute l’année les pâtisseries Fashion en édition limitée, imaginées par les plus grands couturiers. Mais le café de la Paix sait aussi se montrer plus abordable avec son bar typé brasserie où snacks et sodas se dégustent sur ses merveilleuses terrasses : celle d’hiver d’abord, abritée et chaleureuse, mais surtout celle d’été, fameuse, déployée dès les beaux jours face au somptueux Opéra. Ce n’est certainement pas sans raison qu’elle reste l’une des plus photographiées au monde…