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La recette du ragoût de Que la bête meure

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Peintre de la bourgeoisie provinciale, Claude Chabrol aimait à réunir ses personnages autour de repas : des banquets de mariage comme dans la première scène du Boucher, des soupers en famille dans Violette Nozière ou encore la scène du repas partagé par Sandrine Bonnaire et Isabelle Huppert dans La Cérémonie qui scelle leur amitié, et donc l’issue tragique de l’œuvre.

Dans Que la bête meure, certainement l’une des plus belles réussites de Chabrol, le réalisateur utilise l’instant du souper comme prétexte pour présenter l’ignoble Paul Decourt, personnage brillamment interprété par Jean Yanne, que le spectateur ne peut qu’immédiatement  haïr.

Si vous ne souhaitez pas vous exposer aux mêmes critiques que la femme du détestable patriarche, Paris Fait Son Cinéma vous conseille de suivre au pied de la lettre la recette du ragoût pré-salé de Crozon, ville du tournage du film.

F3035

Ingrédients

1 épaule de mouton de 1kg
500g de carottes
500g de navets
500g pommes de terre
500g de petits pois écossés
3 oignons
80g beurre
60g de farine
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel & poivre

 

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une cocotte et y ajouter l’épaule de mouton coupée en cubes .
  •  Lorsque la viande est dorée, y ajouter les oignons émincés. Remuer le tout jusqu’à ce que les oignons soient également dorés.
  • Saupoudrer le tout de farine et laisser cuire quelques minutes, tout en mélangeant.
  • Ajouter l'ail haché, le bouquet garni, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
  • Verser de l'eau jusqu'à hauteur des morceaux de viande.
  • Lorsque ça commence à bouillir  , baisser le feu , couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  •  Ajouter les carottes et les navets épluchés et coupés. Faire cuire à feu doux encore pendant 45 minutes.
  •  Ajouter les pommes de terre et les petits pois. Laisser cuire encore 45 minutes.

 

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Publié le Jeudi 27 avril 2017.
Shoreh Belfond
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