Le grand cinéaste Francis Ford Coppola, qui n'avait guère confiance en la réussite du premier opus de la trilogie du Parrain avoue avoir détaillé la recette de cette sauce bolognaise pour cette raison : "si le film était un flop, au moins les spectateurs auraient une bonne sauce spaghetti". Coppola, qui n'a jamais manqué de privilégier sa famille et ses proches, rend ici hommage à sa mère, à l'origine de cette fameuse recette.
20mn de préparation
40mn à la casserole
4 saucisses italiennes
500g de boulettes de viande
300g de tomates pelées au jus
60g de sucre
20cl de vin rouge
15g de concentré de tomates
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Faites griller les saucisses italiennes et les boulettes de viande à la poêle, 10mn environ.
Découpez les saucisses en rondelles.
Réservez au chaud.
Pelez l'ail et hachez-le.
Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail et faites-le revenir quelques minutes, sans le laisser griller.
Ajoutez les tomates et le concentré.
Laissez mijoter 5 minutes en remuant.
Ajoutez les saucisses et les boulettes de viande, le vin puis le sucre.
Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Servez chaud ou stockez en bocal stérilisé.
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